磨刀机最早称端面磨刀机，主要针对：磨刀中心、大型书刊、印刷厂等机构企业用户、书刊印刷中心、中型磨刀房。一般来说，正确的刃磨刀口斜面以达到目的方式分三种，即：粗磨、精磨、光整养护。
磨刀机的刃磨方式之一，即粗磨。其特点是进给量比较大，目的是为了磨除刃口缺损。不过值得注意的是，在操作时，刀片与砂轮接触点温度不能过高；不能使磨削面产生浅黄色，甚至青兰色的斑点。
磨刀机的刃磨方式之二，即精磨。它是磨刀的重要一步，“均匀的微进给”与“充分冷却”是两个关键点。一般刃磨时，在刃磨区必须使用“水和皂化油”30：1混合配比的冷却液体，它直接喷射在砂轮和刀片磨削接触部位，使整个磨削过程所产生磨擦热量得到充分冷却，它具有冷却、防锈、润滑三重功效。
磨刀机的刃磨方式之三，即光整养护。它指的是在没有进给的情况下砂轮再横向走几个行程，以达到提高刃口直线度及刃磨表面质量好的目的。一般1米长度的刀片要经过7~8个行程，再长的刀片就要经过20多个行程才能符合要求。
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