磨刀机锋利度受到多个因素影响，以下内容就是几个主要影响磨刀机锋利度的因素：
1. 磨刀机安装调整对磨刀的影响：
(1)磨刀机安装要注意稳固，防止振动，各紧固件连接牢靠，磨刀盘转动应平稳，防止跳动摇摆。否则磨不锐刀片，并出现锯齿刃口等。
(2)磨刀盘应与水平面垂直，否则将磨不锐刀片。
(3)磨刀架位置应当是距盘面为6毫米，位于盘面半径中间，磨刀架位置不正确，易造成刀片偏磨。吊杆的长短也影响，并缩短了磨刀行程，磨不锐刀片。
(4)对于机械传动式磨刀机，应使三角皮带有适宜的张紧度，并保证磨刀盘达到额定转速。磨刀盘转速低影响刃磨效果。
2. 研磨剂成分对磨刀的影响：
(1)研磨剂中金刚砂过多；刀片刃口刮起很厚一层金刚砂，刃口易磨损，刀片不易磨锐。
(2)研磨剂中金刚砂过少：刀片不易磨锋利，刀片研磨时间长，易退火、变形。
3. 磨刀时操作方法对磨刀的影响：
(1)压力不均匀，使刀片偏磨，刀片各齿的锋利度不一致，在摆动刀片时，压力不均匀会使刀片中凸起。
(2)压力过大；易造成刀片退火、变形。缩短刀片寿命。
(3)压力过小，刀片不能平稳地贴合在磨刀盘上，易产生偏磨、打齿及中间凸起。
(4)摆动速度太快;易把研磨剂刮掉，易打断刀齿，不易掌握刀片的平衡，造成压力不均匀易产生偏磨及中间凸起。
(5)摆动速度太慢，加快刀片的磨损，缩短刀片使用寿命，易造成刀片退火。
(6)磨刀行程短;磨不锐刀片，而且会使磨刀盘面中间很快凹陷，缩短了磨刀盘使用期限。因此磨刀行程应尽量长。
(7)在粘贴砂布的磨刀盘上磨刀时间过长：刀片易退火、变形。
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